做法

• 溫牛奶100g，放入糖和酵母，攪拌均勻想泥水一樣，精置5分鐘

• 慢慢倒入面粉，變倒變用筷子攪動面粉，用完酵母牛奶糖水後繼續加入剩余牛奶，直到面粉沒有粉狀

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  揉面團到手光面光盆光的三光狀態

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  蓋上蓋子或者濕布在30度左右的溫度靜置三十分鐘發酵。漲到兩倍大，里面蜂窩狀，外面光滑，手指戳進去不塌陷就算發酵完畢。

• 用　面杖幫忙不停攤薄面團以排出發酵產生的氣體，盡量排盡。

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  面團揉成條狀，用刀切成比最終成品小三分之一大小的段，放到冷水蒸鍋內，蓋上蓋子，靜置10分鐘左右，二次發酵。記得要放蒸籠布。

• 開火蒸到水開後維持十分鐘，關火，悶三分鐘，開啟蓋子不要讓水滴到饅頭上，完成