東北酸菜,帶皮五花肉,海米,粉絲,聖女果(小西紅柿),蔥,姜,蒜,八角,花椒粉,鹽,雞精
綜合評分 9.7
酸菜汆白肉
綜合評分 9.7
酸菜汆白肉是一道原汁原味的東北菜，口味酸咸鮮美，更是殺豬菜中的主菜，同時也是東北人家餐桌上最為常見的美味佳肴。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維他命C[9] 、氨基酸、有機酸、膳食縴維等營養物質，浸制的過程能產生天然的植物酵素，有保持胃腸道正常生理功能之功效，正可謂集美食、養生于一體，喜歡的朋友可以一起來試試這道傳統美味。
用料
做法
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帶皮五花肉(整塊)放入冷水里中火煮，直至五花肉熟透即可；
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煮肉的過程中我們可以處理其他食材，酸菜洗淨後切細絲，然後用清水浸泡，並換水2次，可以有效減淡酸菜中異味，處理好後浸泡水中備用；
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海米洗淨後泡入溫水中備用；
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蔥切大段，姜切大片，蒜用手摁碎即可，聖女果用開始焯燙後去皮備用；
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待五花肉煮熟後撈出晾涼，然後切成半厘米後的片備用；
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將泡好的酸菜撈出並擠干水分備用，鍋內放少許油，燒熱後放入酸菜開始煸炒，目的是讓酸菜中的異味近一步去除，當然，如果能接受酸菜重味道的朋友也可以省去這一步；
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取砂鍋，在鍋底放入切好的蔥姜蒜以及八角，然後放入粉絲，然後放入浸泡好的海米，然後加入適量鹽、花椒粉、雞精，然後放入炒制好的酸菜鋪滿，最上面再鋪好五花肉片，聖女果去皮後擺在五花肉中間，最後倒入泡海米的水(當然，要是有大骨湯那就更好了)，中火炖至7-10分鐘左右即可出鍋。
小貼士
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