做法

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  ❶ 炖豬骨湯︰五花肉塊和豬棒骨冷水下鍋，大火煮開後，撇去浮沫；接著放入少許花椒、八角、桂皮、香葉、大蔥段和姜片；繼續炖煮，等肉塊煮至顏色徹底變白、七八成熟時，撈出肉塊放涼；豬棒骨湯繼續保持中火熬煮。

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  ❷ 蘸水︰在碗中放搗碎的蒜泥、生抽、鹽、糖和少許香油，攪拌均勻

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  ❸ 炒酸菜︰開大火，炒鍋中放豬油，等油化開後，倒入切好的酸菜絲煸炒出香，盛出備用。

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  ❹ 等五花肉徹底冷卻後，切薄片備用；隨後，將五花肉片、炒過的酸菜絲和土豆粉放入豬骨湯中，等土豆粉煮到全部透明，最後加鹽調味，湯菜就完成了。