做法

• 

  五花肉切片，凍豆腐切塊，蔥花、姜絲、蒜末備用。

• 

  酸菜用水沖洗下，略擠干水分。用刀在菜幫處平著片開。 （如果酸菜太酸可以用涼水提前泡一下，嘗嘗菜心的味道，自己掌握酸菜的酸度。）

• 

  用手把菜幫撕開。所有菜幫全部這樣處理好。

• 

  處理好的酸菜切細絲。

• 

  炒鍋熱油，炸香花椒，去掉花椒不要。

• 

  下大料和蔥花、姜絲、蒜末爆鍋。

• 

  下酸菜翻炒下，加適量的鹽，添入水沒過酸菜。 （1、鹽要適量，酸菜本身已有少許鹽分；2、喜歡喝酸湯的可以略多加些水。）

• 

  水燒開後汆入切好的肉片，肉片發白後轉中小火炖20-30分鐘。 （酸菜比白菜不易熟，有時間可以多炖一會兒味道更佳。用東北人的話說就是︰酸菜不怕剩菜，越炖越香。）

• 

  加入炖豆腐，再炖10分鐘，加入雞精即可。