鱈魚,紅蔥（洋蔥）,大蒜,熟芒果,黃椒,紅椒,白酒,月桂葉,八角,西洋梨,白醋,菜湯,水,麝香草,黑胡椒,橄欖油,鹽
綜合評分 9.7
《十二道鋒味》——芒果鱈魚
綜合評分 9.7
【芒果鱈魚】 【菜譜摘自——浙江衛視十二道鋒味（第二期）鋒味廚房-芒果鱈魚】 視頻地址︰http://v.qq.com/cover/g/gnx2milc4ihq5ab.html 時間︰00︰50︰50~00︰54︰43 七夕來臨之際，祝天下有情人終成眷屬！ 不忘初心，方得始終。 這道美味當然也很應節噢！麼麼噠~
用料
做法
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首先將大蒜切片，洋蔥切粒，黃椒、紅椒、西洋梨切塊。
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熟芒果去皮去核切塊。
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熱鍋下適量的橄欖油，放入洋蔥，大蒜爆香。
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然後加入芒果。
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再放入紅椒、黃椒。
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接著倒入適量的白酒。然後再放入月桂葉、八角。
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再放入西洋梨。
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接著再加少許的白醋。
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然後倒入菜湯和200ml的水，煮15~20分鐘。
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鱈魚塊切上刀花（開三個小口袋），然後塞入麝香草和適量的鹽。
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另起一鍋，倒入適量的橄欖油。然後將鱈魚放入鍋中，皮沖下，撒上黑胡椒、鹽進行調味，煎至七成熟再翻面。
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湯汁煮好後，將里面的月桂葉、八角先挑出來。然後將其倒入攪拌機中，打成漿。打好後，將其過濾幾遍，使醬汁更細更滑。
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最後將煎好的鱈魚盛出裝盤，淋上醬汁，擺盤，即可~摘自【鋒味廚房——芒果鱈魚】
小貼士
【菜譜摘自——浙江衛視十二道鋒味（第二期）鋒味廚房-芒果鱈魚】 1.只用了半個黃椒和半個紅椒，用一個好像煮出來的醬汁會比較大份。 2.菜湯就是用各式各樣的蔬菜煮出來的菜湯。PS.可以用蔬菜混合汁代替。 3.買不到西洋梨可以用早酥梨代替一下，最好去皮。 4.月桂葉和八角最好拿個小袋袋裝著再放進去，要不然最後再將它們挑出來的時候會比較困難。 5.200ml的水好像有點多，看情況，因為最後使用到這個醬汁並不是很多的。but，這個醬汁直接喝也是相當棒的，濃濃的芒果味兒。 6.“醬汁要煮出一個厚度”，所以要小火慢慢煮個15~20分鐘或者以上。 7.醬汁要放一丟丟的鹽提味，一丟丟就好。 8.封面圖是視頻里截的，自己做的木有拍好……為了不影響菜譜的質量，決定還是用截圖叭~no zuo no die。
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