鱈魚,芒果,黃彩椒,紅彩椒,月桂葉,八角,白葡萄酒,六月鮮特級醬油,黑胡椒,橄欖油,綜合香草,梨子,大蒜,洋蔥
綜合評分 7.5
12道鋒味之芒果鱈魚
綜合評分 7.5
《12道鋒味》第2集，謝霆鋒遠赴澳洲為張家輝制作了一道鱈魚佐甜椒芒果汁。用六月鮮腌過的鱈魚，搭配甜椒芒果汁，味道更鮮美，這道美味讓影帝回味12載。我用平時更容易購買到的混合調料/白葡萄酒等代替謝霆鋒使用的麝香草╱白蘭地等，再配上六月鮮特級醬油，保留了鱈魚的原汁原味，非常好吃。
用料
做法
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紅黃彩椒,芒果，梨子切塊。蒜切片，洋蔥切丁。菜譜中說的西洋梨，超市沒看到，就買了那種個頭很小的小黃梨。
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鍋中倒入適量橄欖油，放入洋蔥，蒜片炒香。
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放入芒果、黃紅彩椒，隨後倒入適量的白酒，胡椒粉，檸檬汁。再放入月桂葉、八角。梨子。（原做法要放白醋，我換成了檸檬汁。）
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加入菜湯和200ml水。煮15~20分鐘，湯汁濃稠狀。節目中沒有明確說菜湯的做法，大概是用喜歡的菜湯就可以吧，我用了番茄芹菜湯。
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把煮好的湯汁里的八角，月桂葉挑出來。
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將煮好的果蔬湯倒入攪拌機，攪打均勻。
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過濾湯汁，備用
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鱈魚清理干淨，用六月鮮特級鮮味醬油代替了鹽來腌制。最近對這個醬油蠻有愛，咸鮮味挺不錯
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節目中說到的麝香草，我用了綜合香料代替。
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鍋中倒入橄欖油，隨後放入鱈魚，撒少許黑胡椒碎，下鍋煎至兩面微焦。
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煎好的鱈魚擺盤，澆上之前熬的芒果醬汁~
小貼士
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醬汁︰,芒果半個,梨半個（買甜的梨）,紅黃燈籠椒各1/3個,一點蒜末、紅蔥末,菜湯、水,八角一個,鱈魚︰,鱈魚一塊，1.5-2厘米,少許鹽和胡椒,黃油10克左右,擺盤︰,4根蘆筍、一點鮮百里香
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