雞蛋（50g-60g）,細砂糖1,牛奶,低筋面粉,玉米澱粉,色拉油,抹茶粉,細砂糖2,檸檬汁,鹽,馬斯卡彭乳酪,淡奶油,細砂糖,水,蛋黃,吉利丁片
綜合評分 7.6
手繪抹茶紅豆蛋糕卷
綜合評分 9.9
Rolling in the cake, 蛋糕卷卷起來 ！！！
用料
做法
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將蛋黃蛋白分離，將蛋白放入冰箱待用。 在蛋黃中加入10克糖，攪拌至糖融化。
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在攪拌好的蛋黃液中倒入40克植物油，攪拌均勻後再倒入70克牛奶，繼續攪拌均勻讓各種液體充分融合。
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篩入面粉和玉米澱粉到蛋黃液中。因為我給我的蛋糕畫了一個圖案所以這一步沒有＋抹茶粉，但是如果您不需要畫圖案的話，就直接將抹茶粉和其他粉類混合均勻後一起篩入蛋黃液即可。
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z字形攪拌，至光滑無顆粒，待用。
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打發蛋白，將40克糖分三次打入蛋白中。
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將蛋白打發至如圖所示的濕性發泡。
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預熱烤箱至190c / 375 F，取一勺蛋黃液和三勺蛋白，切拌均勻。將剩余的蛋白放入冰箱冷藏。（不用畫圖的朋友，此步可以忽略）
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裝入裱花袋。（不用畫圖的朋友，此步可以忽略）
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在烤盤上畫出你想要的圖案。（不用畫圖的朋友，此步可以忽略）
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送入烤箱烤一到2分鐘，定型圖案。（不用畫圖的朋友，此步可以忽略）
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篩入抹茶粉，攪拌均勻。如果發現有顆粒難以分解，可以過篩，使之細膩。沒有用完的畫圖的面糊也可以加在里面。（不用畫圖的朋友，此步可以忽略）
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將冷藏的剩余蛋白取出，如果覺得有些消泡，可以用蛋抽再抽打幾下。先取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，切拌均勻後，再把切拌好的面糊倒入剩下的蛋白質中，切拌均勻。從略高處，慢慢將面糊倒入烤盤中。從高處倒入可以消去一些大的氣泡。再在桌子上將烤盤震幾下，送入烤箱，180C/350F，烤15-18分鐘。
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手按上去沒有沙沙聲，就代表蛋糕已經熟了。從烤箱取出將蛋糕片轉移到網架上。撕開四周油布。
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在蛋糕片上覆蓋一張油紙，迅速將蛋糕片旋轉過來。
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撕去油布，虛掩一張油紙，繼續晾涼。
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晾至手溫，撕去虛掩的油紙，連著墊在底下的油紙，一起卷起。繼續晾涼定型。
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此時做夾餡，將50克紅豆沙和20克鮮奶油攪拌均勻。
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將120克鮮奶油➕15克糖打發至硬。放入調好的紅豆沙，攪拌均勻即可。
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開啟蛋糕片，將夾餡涂在蛋糕片上，準備卷起的那邊涂多點，最後卷起的地方，只需要涂薄薄一層。
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卷蛋糕的手法，網上有很多視頻我就不細說了。
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卷好後將蛋糕卷放入冰箱冷藏兩小時左右，心急的朋友直接扔冷凍箱凍7，8分鐘定型也可以，不過千萬不要忘了從冷凍箱拿出來，不然。。。。
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小貼士
畫圖案的朋友，可以先在網上列印下來自己喜歡的圖案，放在烤盤上，然後再在上面鋪一層烤紙或者油布就好了。
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