澱粉,咸魚,料酒,洋蔥,胡蘿卜,剩米飯,黑胡椒,雞胸肉
綜合評分 9.7
水七七-咸魚雞粒炒飯
綜合評分 9.0
心得版
用料
做法
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咸魚去刺切小丁、彩椒切小丁、西芹切丁、姜和洋蔥切末備用；
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雞肉加入糖、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、麻油腌制，視情況加入生粉（個人喜好，假生粉雞肉表面會泛白），需腌制20分鐘。
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彩椒炒熟盛出備用，做潤色用。
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洋蔥、姜末油鍋煸炒至香味，加入咸魚粒煸炒；
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加入冷飯炒，隨後加入雞粒、彩椒、西芹翻炒，直至米飯顆粒狀，加入適量鹽調整口味，翻炒，完成。
小貼士
咸魚要用馬鮫魚，才可以切出顆粒狀；米飯一定要用隔夜冷飯，切忌用剛煮好的熱飯，麻油需適量，否則將蓋過原本的食材香味，米飯需適量（按個人口味調配）不要過多。
所在的分類
相關食譜
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