蜆子,角瓜,蔥,色拉油
綜合評分 8.8
蜆子湯
綜合評分 8.8
前幾日午休被朋友拉去吃面，此面被形容的不吃會悔恨終生，我們匆匆趕往，不起眼的小店只有這一樣東西就是蜆子面，還會附贈一盤辣白菜，我們排了好一會的隊，終于落座，直到第一口面進嘴，我瞬間覺得隊沒有白排，湯鮮面勁道。今天忽然想起那天的湯，就下樓買了一斤蜆子，抱著試試看的態度，復制了下，結果很成功！
用料
做法
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一定要讓蜆子吐掉肚子里的沙子，我向老板要了養蜆子的水，這個水有咸度，如果要自制，請不要吝惜自家的鹽，起碼要覺得水嘗起來有點咸，接近海水吧！全程約兩三個小時。
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鍋里放少許油，將角瓜切塊翻炒，有了油湯會很快變奶白哦！翻炒一會後沖入沸水，水在鍋中大開後倒入洗干淨的蜆子。
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蜆子都開口後，再煮約5分鐘，下入蔥段，湯奶白即出鍋，不要久煮蜆子會老，蔥不要早放，味道會變。
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小貼士
如果要下面條，建議用粗一點的切面。
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