牛心,牛腰,牛肝,牛膀,百葉,韭菜，(土豪用韭黃),鹽，油,上湯,蘿卜咸酸
綜合評分 8.4
廣式牛三星湯
綜合評分 8.4
牛三星，廣州傳統小吃。牛三星湯里面一般有牛心、牛肝、牛腰，事先用酒、姜汁等調料腌制過，除去油脂，切的時候還要順著它本身的紋路，這樣做出來的牛三星才會爽口。牛三星湯也是吃的時候才把牛三星灼熟，然後加入湯底，放上咸酸和韭菜。這個過程越快越好，不會讓內髒的香味流失，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風。
用料
做法
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第一步，清洗牛三星，切好，放油鹽生粉雞粉腌制。切好韭菜或韭黃，切段或者切顆粒。
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第二步，鍋里爆熱並迅速兜一下牛三星去味道，立即撈起。另一邊鍋做上湯。
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第三步，把炒爆好的三星放入湯內，水滾即收火，放入韭菜。裝碗，擱點咸酸蘿卜。
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小貼士
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