牛骨,牛胸肉Beef Brisket,水,細掛麪,香蔥,鹽,胡椒
綜合評分 7.5
韓式牛骨湯 Galbitang 갈비탕
綜合評分 7.2
前些天和正宗的韓國小夥伴學的一道湯 據她說每次生病的時候她媽媽都會熬 她說這道湯是幸福的味道~~ 我是從小就一個人在外寄宿的娃 10歲開始就只有週末纔會回家 學校的伙食不如家裏的好 加上挑食的壞毛病 從小就有一個難伺候的胃 媽媽每週都會換著法子熬養胃的湯 所以暖暖的 應該是全世界麻麻的感覺吧~~ 今天一個下廚房的麻麻建議我把這個方子和大家分享 於是打工回家就立馬行動啦！ 牛骨裏面的鈣質很高 補鈣的好選擇哦 熱量和脂肪也比豬骨要低 更健康 希望這碗湯能給大家幸福的味道~ PS： 這裏使用的牛骨是超市買的ox bone，具體是牛哪裏的骨頭我也不清楚 韓國妹子說加入牛骨是爲了更鮮美 具體是哪裏不太重要 但是最好是露出骨髓的部分 鈣質高
用料
做法
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牛肋排斬成小塊 和牛骨一起冷水下鍋 水要沒過骨頭哦 水開後再煮5-6分鐘倒出來洗淨血沫
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白蘿蔔和洋蔥去皮切塊
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鍋中重新加水 水量要比第一步再多一些，燒開後放入洗淨的牛肋排和牛骨頭，還有切好的白蘿蔔和洋蔥。再次煮開的時候放入薑片 調成小火慢燉2小時。
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熬製湯的期間時不時去撇一撇湯上的油和血沫，成品的湯會更加清爽 湯如果越煮越少可以新增熱水進去補充
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熬湯的同時把韓式粉絲用冷水泡開，雞蛋打散少油煎成蛋餅，切絲備用，蔥切成蔥花備用
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2小時之後在湯裡依個人的口味新增鹽和少量雞精，放入韓式粉絲，再熬半小時左右（韓國妹子的說法是熬到牛肋排上的肉和骨頭開始分離就可以了）
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關火後再放黑胡椒，因為有人受不了牛骨的腥味兒所以加入的黑胡椒的量也不同，冬天爲了暖胃加入白胡椒也是很不錯的選擇
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湯盛出來以後加入蛋絲和蔥花作為點綴~
小貼士
1.牛肋排會比較油 所以熬製的同時去撇掉浮油很重要 不然湯會膩，也可以熬好的湯先不喝 放一放等冷卻後油結塊再撇去 2.牛骨是超市買的ox bone，具體是牛哪裏的骨頭我也不清楚 韓國妹子說加入牛骨是爲了更鮮美 具體是哪裏不太重要 但是最好是露出骨髓的部分 鈣質高 3.韓國粉絲是在韓國超市買到的 個人覺得用紅薯粉也可以 有勁道的比較好 細細的容易爛得粉絲不推薦哦 4.這道湯會有比較重的腥味兒 各位依口味新增胡椒粉去腥哦~~ 5.煮的時候加水一定要加熱水！！加冷水的話肉會變的很緊煮出來很柴 熱脹冷縮的道理大家都懂呀
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綜合評分 7.5