牛骨,牛胸肉Beef Brisket,水,細掛麪,香蔥,鹽,胡椒
綜合評分 7.5
牛骨和牛肉洗淨後泡在冷水內20分鐘。
洋蔥和白蘿蔔都去皮切大塊。備用。
牛肉和牛骨倒去水洗淨。放入煮開的開水內煮5分鐘。
取出骨頭和牛肉衝乾淨備用。在另一干淨煮鍋內倒滿水,煮開後倒入牛肉、牛骨、洋蔥、白蘿蔔再次煮開。轉小中火燉煮6小時,直到湯變白。煮到2-3小時取出已經煮酥爛的牛肉以及白蘿蔔放一碗內,入冰箱冷藏備用。
牛骨湯煮好後放涼入冰箱冷藏放置一夜。隔天取出後掠去白色浮油。
牛肉切片,白蘿蔔切小塊。重新煮熱牛骨湯,乘入湯碗內,加入少許白蘿蔔塊,牛肉片,再加入少許蔥末,蒜末,黑胡椒,鹽和芝麻油調味,可以搭配泡菜以及米飯一起食用。
1.多出來的牛肉可以加入醬油,蔥,辣椒碎,黑胡椒,芝麻油拌成冷盤吃也不錯喲。 2.湯鍋要夠大,儘量不要中途加水。 3.加水也要加熱水哦。