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轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一

綜合評分 7.1
轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一，熬了1個多小時[流淚]材料︰400克細砂糖、180毫升清水、50毫升鮮榨檸檬汁

用料

做法

  • 轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一的做法 步骤1

    細砂糖加純淨水入不銹鋼鍋或搪瓷鍋煮開，轉小火煮化細砂糖，當中不停的用毛刷把沾邊上的細砂糖刷下來，以免連鎖反應導致全部結晶

  • 轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一的做法 步骤2

    繼續小火慢熬中，大家也能感覺到有些許變色了對不？那是糖在轉化啦

  • 轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一的做法 步骤3

    毛刷再刷刷，以免有連鎖反應

  • 轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一的做法 步骤4

    又深色了些，可是厚度還不夠，繼續小火

  • 轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一的做法 步骤5

    小火狀態 ing

  • 轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一的做法 步骤6

    顏色繼續加深中

  • 轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一的做法 步骤7

    達到了蜂蜜的濃稠狀態，亦達到了理想的顏色深度。前後1小時多啊，守著，不敢走開

  • 轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一的做法 步骤8

    粘在勺子上的狀態

小貼士

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轉化糖漿—廣式月餅必備配料之一
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綜合評分 7.1
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