上肉（或豬腩肉）,咸魚,蒜,姜,糖,醬油
綜合評分 9.3
【小家常大美味】馬鮫咸魚蒸肉餅
綜合評分 9.3
咸魚以其咸香鮮美的口感，靈活多變的吃法，快手方便的烹飪，迎得了眾多朋友們的歡喜。馬膠咸魚，在咸魚里面，也相當有名，當地漁民有說︰第一芒，第二倉，第三馬鮫王的說法，馬鮫魚最突出的一點，就是魚骨不多，幾乎沒有小魚刺骨，魚肉厚實，吃起來爽快利落，口感充實，馬鮫咸魚，派分實肉及梅香。今天以實肉馬膠來做一款非常簡單快手的咸魚肉餅。有咸魚咸鮮之味，亦有肉汁香潤滋味，非常下飯，干脆利落，有滋有味，四季皆宜。魚頭可做小白菜生滾湯，夏季解暑解渴哦。嘿嘿，其實這款肉餅，稍稍變通，即可成為包子餡，餃子餡，靈動活潑，變換著吃法，讓家人吃得健康，快樂，干淨，衛生。惟美食不棄。
用料
做法
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先看看所有材料︰） 很簡單，方便，快手︰）
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燒開些許水，將咸魚塊飛飛水，（這步驟是省去泡咸魚的時間，直接飛水避過咸）
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燒水的時候，分別洗干淨豬肉，豬肉切成小粒狀，備用；
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咸魚飛好水，涼至能入手去骨時去骨，切成粒狀；看看飛好水的咸魚，馬鮫魚有一點非常好的地方，就是無骨刺，魚肉口感很好，無論是新鮮還是咸魚，都可以大口大口吃，而不擔心魚刺︰）漁民里面有說，第一芒，第二倉，第三馬鮫王的說法，意思就是馬鮫在海魚里面，頗為稱贊。
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咸魚去骨，（飛水後的咸魚去骨很簡單很簡單）切粒狀，加入剛才切好的肉粒一起剁均勻。
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剁均勻咸魚肉後再加入姜蓉，蒜蓉繼續剁均勻；稍剁均勻後，加糖、醬油，剁均勻。
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將剁好的肉餅均勻輔在碟內，大火蒸十分鐘即可。
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再近距離看看成品︰）
小貼士
咸魚與肉的比例約為1︰3左右這樣子，出來的咸淡適中，喜歡肉肥些的朋友，可以在剁的時候，先將咸魚剁剁碎，再混肉內，調入姜蓉，蒜蓉，醬油，糖剁均勻即可起蒸。蒸的時候先把水燒開再加鍋內蒸。不喜蒜者可改蔥白。北方朋友喜歡大蔥的亦可添些許。非常靈活哦。
所在的分類
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豬肉,魷魚筒（或魷魚片）3-4只,大頭菜1只,泡發冬菇（可選）,調味：,生粉,胡椒粉,砂糖,生抽,雞汁,花生油（調和油）
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豬肉餡,馬蹄,雞蛋,鹽,澱粉,生抽,水,姜,蔥
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