做法

• 制作流程，大家多交流[呲牙] 1.牛腱子肉 4斤︰冷水浸泡2小時，期間換幾次水把血水泡出，最後清洗干淨。切成大塊，放入開水里煮五分鐘，撇去浮沫，肉取出放入涼水里讓肉收緊。放入電壓力鍋。 2.香料︰八角兩個，香葉四片，花椒一小把，丁香兩個，小茴香一把。另取一小鍋加入水適量（我放的老湯），把上述香料放入水中煮出香味兒，倒入壓力鍋。水量不用沒過肉，達到肉的三分之二即可。 3.最後壓力鍋里加入甜面醬1袋（350g），少許料酒、生抽、老抽（一點點就夠了），冰糖20g，鹽40g，紅果片一小把。 4.電壓力鍋用炖蹄筋那一檔，自動調節時間，我這電壓力鍋用了50分鐘。 5.若是覺得不夠咸，炖好了之後開鍋再加鹽，用炖雞肉那一檔再炖20分鐘讓鹽入味兒。 6.炖好後，若想讓醬香味兒更濃，可放在鍋里浸泡一晚。轉天把肉取出，放入冰箱再冷藏24小時後，食用最佳。 7.吃不了的牛肉可加點湯冷凍起來，想吃的時候取出加熱一下就行了。 8.別忘了剩下的牛肉湯過濾，一部分留作老湯下次使用。一部分用小袋子分裝起來，以備不時之需（炒菜，煮湯，牛肉面，番茄牛肉湯。。。）