雞爪,礦泉水,白醋,料酒,花椒,大料,桂皮,各種叫不上名的,泡汁材料︰,老陳醋,米醋,美極鮮醬油,蒜,姜,鹽,糖
綜合評分 7.6
臘八雞爪(超級好吃)
綜合評分 7.6
平常大家常吃的是泡椒雞爪和鹵雞爪 這道主要調味料是醋和蒜 出來的味道有點兒像臘八醋的feel 絕對超級宇宙無敵好吃！！！
用料
做法
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買回的雞爪用水泡一泡，去血水
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給雞爪剪指甲 剪完後再次用水洗2次雞爪
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鍋內放入料酒，花椒，大料，桂皮，小葷香，等一切叫的出來和叫不出來名字的調味料，以及幾勺鹽，放入冷水開煮。 隨後放入雞爪，開鍋後8-10分鐘即可撈出。
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煮的同時開始包蒜。 大約10個雞爪一頭蒜。 蒜的量視個人喜好情況而定。 包好後，用切熟食的砧板和刀把蒜拍爛！
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蒜拍好後，切幾片姜。 姜只要為了去腥提味兒。 最後吃的時候不會吃出姜味兒，所以不用吝嗇姜的使用量∼
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然後開始調汁兒︰ 4勺醋 3勺糖 2勺鹽 1勺美極鮮醬油 然後把蒜和姜放入調好的汁兒內 ###醋和醬油的勺我用的湯勺，鹽和糖的勺我用的是那種很小的勺 醋可以選用陳醋，也可以米醋 我一般陳醋兩勺 米醋兩勺 糖基本屬于視情況而定，糖多一定會好吃些，這個量出來的雞爪會偏酸 醬油也可以用生抽代替，不過我覺得美極鮮更香###
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這時候雞爪應該已經煮好 1，撇去上面的浮沫（可以邊煮邊撇，注意不要把調料撇走） 2，把雞爪撈出，用礦泉水沖洗幾次，目的是降溫和去油 3，洗好後用白醋使勁按摩一會兒 4，倒掉白醋，開始掰骨頭 5，讓雞爪手掌向著自己，大拇指向上一推，就可以去掉四個指頭，把雞爪調過來，大拇指再一推，就把最好吃脆骨部分取下來了 ###如果說和我一樣用一次性手套做的小伙伴們，這次抓記得換個新手套哦###
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把脫了骨頭的雞爪扔進調好的汁兒中，6小時以後可以開吃啦∼
小貼士
這個是我自己琢磨出來的方子，還不是特別成熟，所以很多用量都很模稜兩可。大家見諒哈。
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