做法

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  先給大家看看所需的材料。有酸奶油、全麥餅干、奶油乳酪、黃油和白糖。國內的親們可以在某寶（或者淘某）上買到奶油乳酪。

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  用攪拌器將400g全麥餅干打碎。也可以將全麥餅干放于保鮮袋內，然後用　面杖將餅干碾軋成碎狀。用保鮮袋的話呢，就要小心保鮮袋容易破，最好選用質量比較好的保鮮袋。如果用普通餅干的話，一碾軋就會變得很碎，用全麥餅干的好處就是攪拌或者碾壓過後還可以保持一些粗糙的顆粒感。

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  將200g黃油倒入小鍋內，開小火化黃油。

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  將黃油溶化至液態。

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  將之前弄碎的全麥餅干與溶化好的黃油放在同一個碗內。

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  將二者攪拌好。

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  把融為一體的全麥餅干碎和黃油均勻地鋪在模具底部和周圍。將鋪好餅干底的模具放入冰箱內冷藏。模具的直徑為20.5厘米，深度為7厘米，做好的餅干底高度大概是5厘米至6厘米。

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  然後開始制做面糊。先用電動打蛋器將350g奶油乳酪（以下稱為面糊）低速打勻。

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  將75g白糖加入打勻的奶油乳酪中，打勻，然後將剩下的75g白糖加至面糊中，打勻。在面糊中加一個雞蛋，用打蛋器打勻，此時變為加了雞蛋的面糊（不同步驟的面糊用了不同的顏色，方便大家區分）。

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  將一個青檸的青檸皮用刮網弄成小碎，青檸的果肉留著後面用。

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  將200g酸奶油分倒入面糊中，然後手動攪勻，不要用打蛋器。

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  此時得到新的面糊（說得像打游戲一樣，得到新裝備），將青檸屑倒入面糊中，再將之前剩下的那一個青檸的果肉拿來，將青檸汁擠到面糊里，手動攪拌均勻。至此，面糊部分就制作完成了。

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  將面糊倒入之前放入冰箱里冷藏的已鋪好餅干底的模具中，將面糊的上表面盡量刮平。

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  將烤箱調制160°C，預熱。預熱好以後，在烤箱的下部放一個烤盤，烤盤里放一個裝滿熱水的大碗，在烤箱的上部放上盛滿面糊的模具，這種烘培方法叫水浴烘烤，這種烘烤的好處就是防止蛋糕干裂，可以保持蛋糕的濕潤口感。烤一個小時，建議大家烤到四十分鐘以後就每隔五分鐘觀察一下烤箱內蛋糕的情況，不要讓蛋糕的上表面烤糊或者開裂，一旦發現有這些苗頭就趕緊關掉烤箱，因為這代表蛋糕已經烤好了。

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  烤好後關掉烤箱，開啟烤箱門，留一個小縫，讓烤箱內的溫度先降下來再取出蛋糕，蛋糕突然從很熱的環境到相對來說比較冷的環境中，由于熱脹冷縮，蛋糕會塌下去，而且會影響口感。

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  等到烤箱內的溫度跟環境溫度差不多後，就可以將蛋糕拿出來了，等到蛋糕冷卻到室溫後（需要四十分鐘到一個小時），用保鮮膜封好模具。

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  將封好的模具放入冰箱中，冷藏至少四小時，彤大人將蛋糕冷藏了一晚上。

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  第二天上午拿出蛋糕，切好，一口咬下去，清爽甜酸的芝士蛋糕搭配上香濃酥脆的全麥餅干底，非常美味，滿足感暴增！果然加了青檸可以解膩。所以一定要加青檸啊。也可以在次蛋糕的基礎上加個topping，這就取決于大家的喜好了。