蛋清,蛋黃,細砂糖（蛋白）,細砂糖（蛋黃）,青檸皮屑,青檸汁,奶油乳酪,牛奶,低筋麪粉,食用油,淡奶油,奶油乳酪,青檸汁,細砂糖,奶油乳酪,淡奶油,檸檬汁,細砂糖,青檸,獼猴桃,薄荷葉,庫爾勒梨
綜合評分 8.3
青檸乳酪蛋糕
綜合評分 8.3
分享一個充滿夏天清爽氣息的蛋糕 用還是粉粉嫩嫩的烤箱烤製出嫩滑的乳酪蛋糕體 綿軟溼潤的戚風蛋糕體中融入了乳酪的醇香和青檸的清新 細膩順滑的乳酪奶油清甜不膩 淋上酸酸甜甜的青檸乳酪淋醬 再搭配清新的綠色水果 整個蛋糕散發出清新的青檸香氣和乳酪的醇厚酸甜 是一款夏日不能錯過的甜點哦 今我使用的是海氏的小粉c40，顏值高還自帶九大內建選單，非常適合烘焙新手，今天做的這款青檸乳酪蛋糕，選擇的就是「蛋糕」一鍵式選單。下廚房市集就有這款：https://www.xiachufang.com/goods/61950/
用料
做法
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這就是今天的主力海氏小粉c40，粉嫩的顏色擺在廚房賞心悅目，40L的大容量，受熱更均勻～
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準備好所有需要的食材
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蛋糕胚配方中的奶油乳酪室溫軟化，軟化後加入青檸汁，用刮刀壓拌到順滑
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加入牛奶攪拌均勻備用
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蛋黃加入細砂糖和油攪拌均勻
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加入準備好的乳酪糊攪拌均勻
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篩入低筋麪粉，攪拌均勻
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加入半個青檸的青檸皮屑拌勻
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這個時候可以預熱烤箱啦，還是烤箱選擇蛋糕模式，上下火150度預熱
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在烤箱預熱的時候開始打發蛋白，分三次加入細砂糖，把蛋白打到硬性發泡的狀態
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分三次把蛋白霜加入蛋黃乳酪糊中，每次都切拌均勻後再加下一次蛋白霜
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切拌成均勻的蛋糕糊
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蛋糕糊入模8分滿，這個配方可以做3個加高四寸蛋糕
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放入預熱好的烤箱中，烤制45分鐘左右
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看著烤箱裏的蛋糕慢慢膨脹，心裏滿滿的幸福
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烤好的蛋糕出爐後迅速倒扣晾涼
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徹底涼透後脫模，分成4片備用
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乳酪奶油中的淡奶油分三次加入砂糖打發到硬性，第二次加入砂糖的時候加入軟化的奶油乳酪一起打發
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去一片蛋糕胚抹上適量打好的乳酪奶油
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繼續跌傷一層，再抹上一層乳酪奶油
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一直疊到最後一層，然後給整個蛋糕抹面
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乳酪淋面中的奶油乳酪隔水融化，然後加入青檸汁和淡奶油攪拌均勻，再淋在蛋糕上即可
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用切片的青檸、獼猴桃、庫爾勒梨、薄荷葉等元素裝飾就完成啦
小貼士
所在的分類
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綜合評分 7.8
熟香蕉,奶酪,煉乳加水（換100ml 牛奶、酸奶都可，量酌情增加）,奶油焦糖醬（可不用）,玉米澱粉,雞蛋,消化餅,黃油,燕麥,堅果碎、果干（我用的是核桃、蔓越莓干，夏威夷果、腰果、松仁、杏仁皆可）,糖粉
綜合評分 8.3
雞蛋,奶油奶酪,黃油,淡奶油,低筋面粉,綿白糖
綜合評分 8.5