做法

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  這里我用雞腿肉，也可以雞胸肉，相比雞腿肉更嫩滑。

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  去骨的雞腿肉用鹽，料酒，白胡椒來腌制，這個最少半小時，隔夜腌制，放冰箱里一晚上最好！

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  這里給大家個建議，用糯米當然最好，但糯米特別不容易熟，即使泡一晚上，再上鍋蒸30分鐘也是夾生的。所以，愛省事的人用大米就好，如果用糯米，建議先把糯米單獨蒸熟再做荷葉雞肉飯。香菇溫水浸泡，洗去雜質，荷葉也要溫水泡軟再使用。

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  利用剩下的時間，準備配料，這就是大家自己發揮了，放什麼隨意，玉米粒，蔬菜丁甚至自己愛吃的水果都可以，美食沒有框框，自己喜歡的就好！

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  這步不能忘了，熱鍋放少量油，先香菇丁煸炒去水份，再放雞肉丁，胡蘿卜丁，豌豆，其中豌豆可以提前開水焯一下。一起煸炒放老抽，生抽，稍微變色就行，不需要全熟，一會兒還要上鍋蒸的。

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  泡好的糯米，撈出瀝干水，放少許老抽上色。這里建議大家，配料，米飯里的老抽不要多，更不用放鹽，畢竟是主食，不用太閑，還要搭配菜品來吃的，否則一頓晚飯攝入的鹽就過多了。

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  現在開始混合，用一次性手套比較方便，將米飯和配料均勻攪拌。

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  開始用荷葉包，這個步驟不需要什麼好看的形狀，大家隨意，只要荷葉不散，里面的食材不掉出來就行。這里建議大家提前準備麻繩，稍微捆一下，就不會漏了。

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  大火燒開，上鍋蒸30分鐘就可以了，大家看看，很簡單，但也很香，是不是？