做法

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  水開下入豆芽綽水

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  黃瓜切絲和綽水的豆芽（先過涼水）碼盤然後放入冰箱保鮮層，這樣一會兒拿出來拌面條的時候會很新鮮涼爽

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  少許五香粉（或者半勺料酒，作用是去腥，北方人愛用五香粉，南方人愛用料酒），一勺半生抽，少許鹽，攪拌均勻腌制10分鐘

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  鍋內放油，放姜，等待燒熱，與此同時另一個鍋開始煮開水準備煮面（這樣統籌規劃很節省時間）

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  待油熱後把腌制好的肉倒入，放入一勺老抽，兩勺生抽（或者普通醬油➕鹽），這個一定要夠咸，因為整道菜唯一的咸味的來源在這里

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  開始做料汁︰麻將花生醬各一勺，醋一勺，糖半勺，鹽五分之一勺（非常少就對了），加入5-7勺水，拌勻

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  最後最關鍵的一步是面條煮好後過涼水，我的方法是乘出一碗碗面條在碗里分別過涼水，這樣面條涼的徹底，而且過一次水就可以（水一定要空干淨）而且鍋里的面條湯吃碗面條之後還可以喝。

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  finally！開吃！後來我還放了榨菜絲！