好料理

貴州涼面

綜合評分 7.5
大清早六點多睡不著，爬起來，去菜場！老公的水面吃完了，給他買點，結果他要吃的是堿水面，我買成了雞蛋面！回來的路上在想，天氣這麼熱，干脆拿一部分來做涼面，晚上吃吧！于是，到家就開始弄！做的時候，順便開啟菜譜看看其他人的作法，但是，怎麼都是直接煮呢？這樣做出來的面不勁道啊！不好吃嘛！所以，從來不發菜譜的我，決定，發我的第一個菜譜！嘿嘿！

用料

做法

  • 貴州涼面的做法 步骤1

    首先，把面條放鍋內蒸10∼15分鐘！多蒸會一會煮的時候就可以少煮，這樣面條不會糊！

  • 貴州涼面的做法 步骤2

    這是蒸好的樣子，顏色會變黃！

  • 貴州涼面的做法 步骤3

    蒸好後，用筷子弄散，冷卻片刻，水開後煮兩分鐘！

  • 貴州涼面的做法 步骤4

    煮好後面上淋適量玉米油，電風扇開最大，把面吹涼！最好用濾水的容器，這樣最底層的面不會被水沁泡而影響口感！

  • 貴州涼面的做法 步骤5

    吹涼後就可以拌上自己喜歡的調料開吃了！由于是打算晚上才吃的，所以就沒有拌了！而且，南北口味差異，調料也不一樣！反正我們這邊一般是加入︰蒜水（就是大蒜切碎了用涼開水泡出來的，當然，如果不吃蒜的話可以忽略）、蔥、醬油、醋、辣椒油，這些是最基本的配置，我個人覺得這樣已經很好吃了！當然可以加其他很多東西，但是，如果能用最簡單的食材做出好吃的！更有成就感吧！

小貼士

這樣做出來的涼面，比較干爽，有勁道！而且，蒸過顏色會加深，成品有淡淡的黃色，看起來更有食欲！

所在的分類

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