做法

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  茄子洗淨切段

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  燒一鍋熱油

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  拿一根筷子 當筷子周圍冒出一些小泡泡時 就說明油溫夠了

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  茄子入鍋炸 放的時候不要怕 手離油越近 反而越不容易被燙傷 千萬不要一個一個扔進去 油濺出來很燙的

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  茄子炸軟

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  取出放入砂鍋中

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  大蒜切好 蒜粒 蒜瓣各準備一部分 蒜的用量一定要大才會好吃

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  鍋中入底油  燒熱  加入蒜粒蒜瓣  香味出來後入肉末翻炒  變色後加入豆瓣醬

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  加入蠔油繼續翻炒

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  剁碎一根紅辣椒加入炒制

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  加入鹽 糖 醬油調味 味道可以稍微重一些

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  將肉末盛入砂鍋中

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  加水沒過即可 現在可以嘗下味道 淡了就放少許鹽 不要放多 因為後面會越燒味道越重

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  可以用中小火一直煲到汁快要收干  味道不夠再調味  放入蔥花或者香菜

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  起鍋