高筋面粉,低筋面粉,蛋液,酵母,細砂糖,鹽,溫水/溫牛奶,黃油
綜合評分 8.7
豆爸面包配方做面包不失敗
綜合評分 8.7
之前用很多配方做面團出膜都要一個小時、手揉的傷不起、參考了豆爸的配方之後 30分鐘出膜無壓力、適合各種面包造型、這個配方是8個的量！
用料
做法
-
70g溫水溶解酵母、不管哪種酵母最好都先溶解掉、便于發酵
-
將稱好的材料（除黃油外）倒入容器攪拌均勻，這個時候黃油可以稱好放在室溫等待軟化
-
加入融化的酵母水攪拌、慢慢加入剩下的70g水、因為面粉的吸水性不同、自己酌量增減
-
-
用力揉成面團、剛開始有點粘手、慢慢就變的光滑了
-
揉到20分鐘的樣子 坤開面團、稍微薄點就有破洞 這個時候可以加入黃油了
-
加入軟化的黃油、這個時候有點慘不忍睹、繼續揉就會變光滑了
-
-
我大概是10分鐘的樣子就可以出膜了、不過這個時候膜很容易破、一般面包的擴展階段 就是這個樣子了
-
放在容器中發酵？、也可以蓋個濕布或者保鮮膜
小貼士
我都是手揉的、具體的有些細節文字不太說得清楚、可以參考君之的
所在的分類
相關食譜
高筋面粉,酵母,糖,鹽,牛奶,黃油,杏仁,雞蛋
綜合評分 8.4
高筋面粉,牛奶,黃油,雞蛋,白砂糖,葡萄干,激發酵母
綜合評分 8.0
高筋面粉,全麥面粉,鹽,活性干酵母,溫水,干果如核桃榛子等,果干如葡萄干
綜合評分 8.1
高筋面粉,酵母粉,牛奶,細砂糖,鹽,奶粉,淡奶油,雞蛋,黃油,蔓越莓
綜合評分 9.4
雞蛋,水牛奶,高筋粉,鹽,糖（可不要）,酵母
綜合評分 7.0
雞蛋,牛奶,淡奶油,白砂糖,鹽,奶粉,黃油,高筋粉,低筋粉,酵母
綜合評分 8.6
高筋小麥粉,光明奶粉,溫牛奶,雞蛋,紅糖,鹽,酵母,黃油,可可粉,耶絲
綜合評分 8.2
水,雞蛋,黃油,白砂糖,奶粉,鹽,高筋面粉,酵母,葡萄干
綜合評分 7.7
高筋面粉,激發酵母,牛奶,黃油,鹽,細砂糖,巧克力粉
綜合評分 7.9