雞蛋,馬斯卡彭,牛奶,細砂糖,咖啡,朗姆酒,手指餅
綜合評分 9.1
熟蛋版提拉米蘇Tiramisu
綜合評分 9.1
不需要烤箱的蛋糕∼ 提拉米蘇里雞蛋是生的，為了預防吃生雞蛋有問題，把蛋黃微微加熱！
用料
做法
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分離蛋清蛋黃。大火鍋中燒開水，鍋底小氣泡後調小火，裝蛋黃的盆放在鍋中，往蛋黃中加入20g細砂糖，打得發白後加入牛奶，慢慢攪拌，攪到沒有氣泡，成為比較稠的糊。關火，盆拿出來放冷卻！
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蛋黃糊冷卻後，往盆中加入500g馬斯卡彭，一直攪拌，攪拌到光滑沒有顆粒為止！
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蛋清中加入剩余的白砂糖，打發到攪拌頭提起來有尖角
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打發的1/3蛋白加入到2中的乳酪糊里，翻拌 畫十字，完全融合後，再加入剩余的蛋白 不要攪打太久。細膩 沒有明顯蛋白就可以了！
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espresso中加入朗姆酒，給小朋友做的話也可以不加入酒。 拇指餅一邊浸泡咖啡酒，一塊一塊擺進模具中，倒入4中的糊；再放入一次泡了咖啡的拇指餅，再倒入一層糊；根據模具來擺層，最好擺三層！
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放入冰箱中 冷藏5小時以上，吃的時候用篩子篩一層可可粉在提拉米蘇表面！
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小貼士
所在的分類
相關食譜
提拉米蘇,雞蛋,白糖,手指餅干,巧克力粉,純咖啡
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無菌雞蛋,馬斯卡彭,白砂糖,手指餅干,黑咖啡
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低筋麪粉,可可粉,蛋黃,牛奶,色拉油,蛋白,細砂糖,檸檬汁,防潮可可粉,糖粉
綜合評分 8.5
馬斯卡朋乳酪,淡奶油,細砂糖,Marsala義大利葡萄酒/其他白葡萄酒/百利甜,可可粉,糖霜,冰涼的苦咖啡,手指餅乾,咖啡香精（可無）
綜合評分 9.0
咖啡蛋糕層（28×18cm蛋糕一片）,蛋黃,低粉,蛋白,砂糖,速溶咖啡粉,義大利濃縮咖啡Espresso,咖啡酒糖液：,義大利濃縮咖啡Expresso,朗姆酒,砂糖,乳酪糊：,淡奶油,水,馬斯卡彭乳酪,吉利丁片,砂糖,蛋黃
綜合評分 7.5
咖啡蛋糕層（28×18cm蛋糕一片）,蛋黃,低粉,蛋白,砂糖,速溶咖啡粉,義大利濃縮咖啡Espresso,咖啡酒糖液：,義大利濃縮咖啡Expresso,朗姆酒,砂糖,乳酪糊：,淡奶油,水,馬斯卡彭乳酪,吉利丁片,砂糖,蛋黃
綜合評分 7.3
淡奶油,馬斯卡彭乳酪,糖粉,手指餅乾,速溶熱巧克力粉,可可粉
綜合評分 9.7
馬斯卡彭乳酪,動物淡奶油,白砂糖,蛋黃,速溶咖啡,手指餅干,咖啡甘露力嬌酒,開水,可可粉,新鮮水果（裝飾用）
綜合評分 7.9
馬斯卡彭,雞蛋黃,餅干,糖粉,咖啡,可可粉,朗姆酒
綜合評分 9.6