做法

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  甜酥面團部分︰ ヾ首先將冷藏的無鹽黃油切成小塊（小編比較懶，所以木有切），與細砂糖一起倒入廚師機中，中高速將二者混合打勻（不用打發，打勻就好）

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  步驟圖

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  ゝ將打散的全蛋液分次加入到步驟ヾ的黃油之中，將二者混合打勻（冷黃油可和蛋液不太好混合，就算有一些沒有混合也沒有關系），備用

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  ゞ將低粉、杏仁粉、食鹽、泡打粉混合過篩，加入到步驟ゝ的混合物中，用刮刀翻拌至沒有太多干粉的狀態，繼續用廚師機中速將混合物打勻（不要過度攪打，避免面團上筋）

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  步驟圖

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  步驟圖

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  步驟圖

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  々將步驟ゞ所得面團包入保鮮膜中，送入冰箱冷藏松弛至少2個小時

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  ぁ操作台上輕撲少許低粉（配方份額外），將松弛好的面團取出，　成厚約2-3mm的面片，填入模具之中，用手指將面片壓實，削去多余的面片，送入冰箱冷藏松弛約30分鐘 あ用叉子在撻皮底部插出一些小洞，墊好油紙後撒上適量烘焙石子，防止撻皮在烘烤時受熱鼓包

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  ぃ烤箱預熱上下火180度，烤箱中層烘烤撻皮約10分鐘，至頂部上色後取出，去除石子後再烤約3-4分鐘，取出放涼，備用

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  い將適量白巧克力倒入一個沒有水的容器之中，送入微波爐中，高火每10秒為一組將巧克力融化（注意溫度不要超過35度）

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  ぅ用毛刷蘸上適量白巧克力糊，刷在放涼的撻皮內部，備用

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  抹茶乳酪霜部分︰ ヾ首先將馬斯卡彭乳酪倒入一個干淨的容器之中，加入糖粉後用蛋抽攪打至略微蓬松的狀態（不要抽打太久，避免馬斯卡彭分離成為絮狀），備用

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  步驟圖

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  步驟圖

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  ゝ將抹茶粉倒入小碗之中，將熱水逐次少量的沖入抹茶粉中，將抹茶粉瀉開，備用

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  ゞ吉利丁片用冷水泡軟，隔水（微波）融化後加入到步驟ゝ的抹茶液中，用蛋抽混合拌勻

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  々將步驟ゞ所得抹茶液過篩，加入到步驟ヾ的馬斯卡彭乳酪糊中，用蛋抽混合打勻

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  ぁ將蜂蜜加入到步驟々的混合物中，拌勻備用

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  あ淡奶油隔冰水打至約6-7分發的狀態，與步驟ぁ的混合物翻拌均勻，填入撻皮中約7-8分滿，撒入適量蜜紅豆後送入冰箱冷藏（冷凍比較快），直至乳酪糊凝固

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  步驟圖

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  抹茶乳酪霜部分︰ ヾ首先隔水（微波）將奶油乳酪加熱一下並按壓拌軟，放至室溫

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  ゝ無鹽黃油室溫軟化，與糖粉一起加入到步驟ヾ的乳酪糊中，用蛋抽混合拌勻

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  步驟圖

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  ゞ將抹茶粉篩入到步驟ゝ的混合物中，用蛋抽混合拌勻，抽打至體積略微蓬松的狀態

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  々將淡奶油逐次加入到步驟ゞ的乳酪糊中，將乳酪糊調稀（主要看狀態，可能奶油量不夠）

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  ぁ將制作好的乳酪糊填入裱花袋中，擠在撻的表面，選擇自己喜歡的方式裝飾一下，就OK啦~

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  成品圖