普通面粉,黃油,酵母,糖,鹽,牛奶（冷藏過的）,雞蛋,蛋白（另外）,面粉（整形時用）
綜合評分 8.5
韓國小餐包
綜合評分 8.5
轉載于 http://www.maangchi.com/recipe/bread-rolls 封面和步驟均截自視頻 除了時間較長的發酵以外，整個菜譜非常簡單也不用怎麼揉！！不過你需要一個大鍋~ 超軟好好吃！配上果醬或者黃油，當做甜點或早餐都很好~ 方子做六個，八寸方烤盤 克數換算而來 糖可以按口味加，不過不建議減糖了 PS:蛋白請不要加進面團里，只是刷表面用的，面團里只加入一個全蛋，蛋白請用另一個雞蛋的 面粉請使用中筋面粉， 高筋也可以，口感稍微有差別，面團很黏的問題請見tips 先給之前做過的朋友們道一下歉，粉的量有誤，已修改 似乎有些同學看不見已經修改的面粉量？ 這里寫一下 面粉量是250g 不是187g 更新︰我知道這個本體是韓國小餐包嘛，但是可以做成各種形態妥妥的！ 時間和整形方法調整就好了，封面換上自己的圖啦
用料
做法
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黃油放鍋里融化，之後加入冷牛奶，糖和鹽，還有雞蛋，最後混合物摸起來和體溫差不多之後加入酵母放置一分鐘
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面粉全部倒入，攪勻如圖
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室溫（28度左右）發酵大約一小時，發酵到兩倍
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在鍋里用手指部分轉著面團揉大概一到兩分鐘，靜置半小時
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發完之後拿出來放在案板上排氣，案板上撒40g面粉，揉一兩分鐘，表面光滑
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用手把大面團掐一半之後，每一半分別掐成三個差不多的面團
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揉成長條之後，拉住尾部上一截之後交叉，拉住一邊塞進中間的洞里，最後如圖
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排列在烤盤里發酵一小時到兩倍大
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刷蛋白液，烤箱180° 12-15分鐘直到上色
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小貼士
1、面團比較粘，拌勻之後是根本沒法揉的程度，整形的時候加入適量面粉，邊揉邊加，大概三四十克，面團差不多光滑了就好，不要加太多面粉！ 2、第一次發酵完靜置30分鐘後把面團提起來摔幾下 3、 我的室溫指大約28度， 請根據溫度的高低調整發酵時間
所在的分類
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