做法

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  蔓越莓干40g。

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  加入適量朗姆酒，沒過蔓越莓干。

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  蓋保鮮膜，放冰箱冷藏過夜，8小時以上為宜。

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  浸泡好的蔓越莓干，朗姆酒呈紅色。

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  篩網分離蔓越莓干和酒液。

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  用廚房紙巾稍微吸一下蔓越莓干表面的酒液。

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  黃油切小塊，室溫軟化至可以用手指輕易按出坑。 雞蛋打散成蛋液，放至室溫。

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  低筋面粉和泡打粉混合均勻。

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  模具提前放油紙防粘。

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  糖粉加入黃油中，用打蛋器先手動攪拌幾下，看不到干粉為止。

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  高速打發至體積膨大，顏色發白的奶油狀。

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  雞蛋液分5次加入，每次都要高速打至蛋液完全吸收，再加下一次，每次打1分鐘左右。全部加入吸收後，再高速打發2分鐘。烤箱預熱，上下火，170度。

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  低筋面粉和泡打粉的混合物過篩加入。

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  刮刀拌至無干粉。

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  將蔓越莓干加入蛋糕糊中，拌勻。

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  蛋糕糊入模具中，用刮刀將表面稍微抹平，可以兩端略高，中間低一點。入烤箱，中層，170度，上下火。烤20分鐘後，用小刀在表面劃一刀，再繼續烤25分鐘。中途根據上色情況加蓋錫紙。

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  烤的時候制作酒液，細砂糖和清水煮沸至砂糖溶解後，加入40g浸泡過蔓越莓干的朗姆酒。

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  蛋糕出爐後，趁熱將混合好的酒液全部刷進蛋糕體，每個面都要刷，趁熱刷，邊邊角角要多刷∼全刷進去！然後放至手溫後，裹保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。

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  2-3天後，取出切片∼

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  潤潤的磅磅∼ 酸酸的果干，淡淡的酒香！ 胖死也要吃！