做法

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  五個雞蛋的蛋黃蛋白分開（蛋白需要裝在無水無油的容器中，先放入冰箱儲存一下）我家只有土雞蛋比較小所以拿了五個，大雞蛋的話四個就夠了

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  豆漿加色拉油稍稍加熱（不用沸騰）拌入低粉攪拌均勻

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  蛋黃和剛才攪拌好的粉糊糊結合在一起，攪拌均勻（開始預熱烤箱，調160）

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  開始打發蛋白︰蛋白加幾滴檸檬汁，低速打至出現粗泡泡，然後一次性加入50g砂糖，加一小撮鹽的話會更好吃，用低速打勻進一步攪拌後轉高速，出現濕性發泡後再轉低速，慢慢攪打至比較干性發泡。

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  差不多打到這個程度就可以了

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  挖一點蛋白霜到蛋黃粉糊中，翻拌均勻（一般的說法是三分之一，我每次都用　膠刮刀挖一大勺差不多分量即可）

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  倒回剩余的蛋白霜中，切拌or翻拌均勻

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  檢查一下是否順滑，如果有蛋白霜沒有融合完全就稍加切拌均勻

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  稍高處緩慢倒入8寸模具中，振幾下，讓表面找平，然後牙簽畫Z字，戳破小氣泡們

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  160度預熱的烤箱，調到150，放進去，40分鐘（溫度時間需要根據自己烤箱的習慣來微調）出爐後摔模，然後倒扣晾涼，我做的這次發揮失常，稍稍開裂了，沒關系反正不影響吃

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  蛋糕送進烤箱烤的時候，就可以開始做豆乳抹醬了，這里我借鑒了卡仕達醬的做法，所以稱它為︰豆奶卡仕達。首先兩個蛋黃加砂糖用打蛋機打至發白，盡量白一些。然後篩入玉米澱粉，想要裱花就增加2g，喜歡清淡狀就少一點，但是增減都要少量，太濃太稀都影響口感

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  豆漿煮開，倒一小部分進11做好的糊糊中，用手打蛋抽迅速攪拌均勻，然後倒入剩余豆漿，攪打均勻，把它們全部倒回鍋子，小火加熱，不停攪拌，不停，不能停，稍不留神就會糊，好了以後關火加一小塊黃油（喜歡清淡的想控制體重就不要加了）

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  攪拌完以後把蛋奶粉糊糊在旁邊稍稍冷卻，取室溫軟化的奶油乳酪，攪打均勻後加入淡奶油和煉乳，打發至8分，然後倒入蛋奶粉糊糊，打發均勻即可，豆奶乳酪卡仕達完成！ （為什麼同時加入奶油乳酪和淡奶油呢？因為我覺得奶油乳酪好吃但是風味太搶戲，淡奶油適量可以增加奶香味，又不會太膩，原版的方子中奶油的部分全部采用奶油乳酪，我覺得根據自己的喜好調整奶油乳酪和淡奶油的比例即可） #奶油乳酪用的kiri，淡奶油是安佳︰鐵塔-4:6……好吧我真的好作 ，做到這里已經累得不行了

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  蛋糕差不多冷了可以脫模，用刮板把蛋糕皮刮下來，和杏仁片一起烤烤脆

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  烤脆以後　面棒把它們攆的粉脆

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  蛋糕剖成三片，一層蛋糕一層卡仕達一層杏仁蛋糕碎這樣的撲上去，頂部做成喜歡的花樣（這個卡仕達醬比較稀，不像奶油可以裱花，所以隨便折騰一下可以了，撒上大量杏仁蛋糕皮碎