無鹽黃油,蛋白,糖粉,低粉,黑可可粉,無鹽黃油,香草精,低粉,蛋黃,蛋白,細砂糖,檸檬汁,淡奶油,糖粉,櫻桃利口酒
綜合評分 9.0
木柴蛋糕卷
綜合評分 9.3
看到i烘焙曬出的蛋糕卷很是喜歡，自己試做了二次，可可面糊層用了i烘焙的配方，原味層用了自己常用的量，聖誕節快到了，做個木柴蛋糕慶祝一下…… 模具用28×28的金盤
用料
做法
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可可面糊層 首先裁剪張和烤盤大小一樣的烘焙油紙（用油布不好操作會起褶子），在金盤底部擦上少許食用油將油布粘在金盤底部鋪平
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無鹽黃油提前室溫軟化，加入室溫蛋白，糖粉和過篩的低粉可可粉，攪拌至無顆粒的細膩狀態
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倒入金盤中，用刮板將可可面糊均勻的披覆在模具底部
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用寬齒的齒型刮板在面糊表面劃出波浪的造型，送入冰箱冷藏備用
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蛋糕體 分離蛋白和蛋黃
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20克白糖加玉米油和牛奶攪拌均勻，篩入低粉，Z字攪拌均勻
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加入蛋黃，攪拌均勻（後蛋法）
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蛋白中加幾滴檸檬汁，糖分三次加入，用中低速打到濕性發泡
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取三分之一蛋白和蛋黃糊攪拌均勻
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攪拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，用切拌的手法拌均勻
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將拌好的面糊倒入金盤中，前後左右搖晃，面糊就鋪平了，再輕震烤盤震出氣泡
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送入提前充分預熱好的烤箱中，170度18分鐘
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烤箱中的蛋糕……
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出爐倒震幾下，震出熱氣，然後倒扣在鋪了油紙的網上，上面蓋張油紙，防止水份流失
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這時可以打奶油了 淡奶油中加入糖粉，用低速打發 等蛋糕體涼了，切去二邊，抹上奶油，可以借助 面杖卷起來。放冰箱冷藏半小時
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拿出切去兩頭，漂亮的木柴蛋糕卷好了
小貼士
因為有可可面糊，蛋糕卷容易開裂。奶油多好卷點，可以在奶油中添加自己喜歡的味道 要平行于可可條紋將蛋糕卷起來
所在的分類
相關食譜
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6
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綜合評分 8.5
低粉,牛奶,雞蛋,檸檬
綜合評分 8.1
紅豆慕斯餡料,牛奶,蛋黃,吉利丁片,蜜紅豆,淡奶油,抹茶蛋糕卷,牛奶,抹茶粉,玉米油,低筋面粉,玉米澱粉,蛋黃,蛋清,細砂糖
綜合評分 7.8
雞蛋,細砂糖,色拉油,低筋面粉,色素(紅黃藍綠),水或者牛奶
綜合評分 8.0
反卷蛋糕卷,紅曲粉,開心果醬（抹茶粉也可以）,干淨的畫筆
綜合評分 7.9
雞蛋,牛奶,玉米油,糖,低筋面粉,餡料,鐵塔淡奶油,糖,鹽
綜合評分 8.7
紅薯,牛奶,白砂糖,蛋黃,細砂糖,色拉油（或無氣味的食用油）,牛奶,低筋面粉,紅曲粉,細砂糖,蛋白
綜合評分 8.3
蛋黃,細砂糖A（蛋黃糊）,牛奶,玉米油,美玫低筋麪粉,法芙娜可可粉,蛋白,細砂糖B（打發蛋白）,法芙娜ALPACO阿帕可巧克力（66%）,總統動物性奶油A,總統動物性奶油B,細砂糖C
綜合評分 7.7