做法

• 雞亦洗干淨，劃三刀，用鹽腌15分鐘左右

• 用鍋燒開水，待水開了，把腌好的雞亦直接放進去燙一下，以去除血水。

• 撈起雞亦，把多余的水分吸干待用

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  放油到鍋里，不用太多，燒開後把拍開的蒜頭放鍋里爆香，然後改中火把雞亦放進去煎一下，因為油不多，最好四只四只地放，待雞亦快熟時，將調料(醬油，糖，水)倒進鍋里，開大火，不要蓋蓋子，煮至收汁即可。