做法

• 首先要提前一晚把紅豆泡發好。

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  煮紅豆飯，將已泡發的紅豆和大米混合（建議兩人份使用生的大米150g，和紅豆混合後與水的比例為1︰1.2），像平時一樣煮飯。使用糙米、燕麥米等雜糧會更健康哦。建議在距離米飯煮好還有20分鐘時開始進行後續制作。

• 等待煮紅豆飯的時間處理龍利魚和茄子，龍利魚兩面均勻撒上1g鹽、1g黑胡椒和適量葵花籽油腌制，長茄切成片備用。

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  將龍利魚取出，用廚房紙吸一下表面水分。把面粉倒在平盤里，將龍利魚兩面均勻沾上一層面粉，放在一邊備用。

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  用刀在茄子片一面劃菱形紋，不要切斷，能令茄子更好吸汁。將煎鍋燒熱，倒入比平時炒菜略多一些的油（大約30ml），將茄子片放入，保持中火煎2分鐘，翻面後再煎2分鐘，盛出備用。

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  利用鍋中剩余的油，如果油很少則再額外加一些。將龍利魚排放入，中火煎1分30秒左右，翻面後再煎1分30秒。

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  將日本醬油、清酒、味　、糖混合成蒲燒汁。食材包內我們配送的是直接調配好的蒲燒汁。接著將茄子放回鍋內，盡量平鋪開，倒入蒲燒汁，燒開後轉中小火。用勺子將醬汁不斷淋到魚和茄子上，使它們入味，將湯汁略微收濃，但不要收干。這個過程大約3分鐘。

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  盛一碗紅豆飯，將茄子和龍利魚鋪上，淋上醬汁，最後撒上蔥花和白芝麻即可享用！