好料理

佛跳牆

綜合評分 8.7
壇啟菜香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來

用料

做法

  • 雞腿雞腳和排骨焯水去血沫後，放入高壓鍋，加入一砂鍋的水，煮沸20分鐘。

  • 魚翅加姜汁焯水

  • 小白花膠加姜片煮沸撈起，換冷水泡發20分鐘左右，剖片清洗花膠、洗淨魚油魚血。

  • 香菇泡發，鵪鶉蛋煮熟剝皮，海參切段

  • 鍋底依次鋪上筍片、姜片，鮑魚殼（鮑魚干做的話可以省略），發菜丸子

  • 依次放入西蘭花，鮑魚，扇貝，花膠，粉絲，海參，鵪鶉蛋，鮮蝦，香菇

  • 加入高壓鍋煮出來的高湯、半碗紹興黃酒，小火炖半小時，起鍋前加少許鹽。不要蓋鍋蓋。

小貼士

沒有魚翅可以用粉絲代替

所在的分類

相關食譜

佛跳牆
年夜飯
幹鮑魚,幹牛蹄筋,海蔘,人工魚翅,冬筍,鵪鶉蛋,花膠,響螺,三黃雞,花菇,金華火腿,高湯（提前熬製）
綜合評分 7.4
黃磊版佛跳牆
家常菜
雞,排骨,牛蹄筋,熟火腿片,木耳,白蘑菇,鮑魚,大蝦,鵪鶉蛋,黃酒,鹽
綜合評分 7.2
佛跳牆
年夜飯
幹鮑魚,幹牛蹄筋,海蔘,人工魚翅,冬筍,鵪鶉蛋,花膠,響螺,三黃雞,花菇,金華火腿,高湯（提前熬製）
綜合評分 9.2
新年開運第一湯︰“福臨門”（蔬食版佛跳牆）
湯羹
發好的竹笙 ​​​,百靈菇,珊瑚菇,栗子,​炸好的芋頭,​紅棗,枸杞子 ​​​​​​,素火腿,杏香菇,花菇,素高湯,​鹽 ​
綜合評分 8.2
樹莓在家做#年夜飯之佛跳牆
年夜飯
豬手,鳳爪,金華火腿,小蝦米,姜片,水,海參,鮑魚,花膠,扇貝,豬肉,鳳爪,花菇,雲腿,冬筍,花雕,蔥,姜,桂皮,香葉,八角,白胡椒粉,鹽
綜合評分 8.1
佛跳牆土雞煲
大魚大肉
土雞,香菇,藕,栗子,青紅椒,蔥,姜,蒜,豆瓣醬,生抽,老抽
綜合評分 9.2
佛跳牆土雞煲
下飯菜
土雞,香菇,藕,栗子,青紅椒,蔥,姜,蒜,豆瓣醬,生抽,老抽
綜合評分 9.3
我家的年夜飯---佛跳牆
年夜飯
土雞,豬骨,墨魚干,瑤柱,蟶子干,花菇,魚翅,海參,雞蛋,豬皮
綜合評分 7.6
佛跳牆
家常菜
鮑魚,海參,花膠,魚翅,鵪鶉蛋,雞腿,發菜丸子,香菇,排骨,西蘭花,筍,蝦,姜片,紹酒,鹽
綜合評分 8.7
佛跳牆
家常菜
鮑魚,海蔘,花膠,魚翅,鵪鶉蛋,雞腿,髮菜丸子,香菇,排骨,西蘭花,筍,蝦,薑片,紹酒,鹽
綜合評分 10.0