羊肉,白蘿卜,姜、香芹、大蔥,油、鹽、米酒、蠔油、醬油、冰片糖
綜合評分 8.9
白蘿卜黃燜羊肉煲
綜合評分 8.9
用料
- 羊肉 750g
- 白蘿卜 400g
- 姜、香芹、大蔥 切片切段
- 油、鹽、米酒、蠔油、醬油、冰片糖 適量
做法
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將所有材料備好，羊肉切塊，白蘿卜切稍厚的片狀，姜切片，香芹、大蔥切段；
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洗鍋，大火把鍋燒紅，倒入油，放入姜片，等姜片稍微變香； 放入瀝水後的羊肉煸炒（步驟2炒羊肉時，會有少量水）； 煸炒幾下後，羊肉的香（sao）味四射，此時，加入一點米酒，闢腥去臊；
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等酒味稍微揮發沒那麼濃時，可放入調料冰片糖、蠔油、醬油、鹽（由于個人習慣，放調味都是憑手感，大家可以酌量即可）；
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倒入水，大火燒開； 水燒開後，蓋上鍋蓋，轉中小火，開始燜肉；
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中小火燜半個小時後，加入切好的蘿卜（如果水較少，可以加入少量的溫水），蓋鍋蓋繼續燜10分鐘；
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10分鐘後，將鍋里所有材料倒入砂鍋，放入香芹段、大蔥段，大火燒開後，小火繼續燜幾分鐘； （這個步驟是個人喜好，也可以不用砂鍋，直接在原來的鐵鍋里繼續煮，砂鍋會讓羊肉更容易變軟，也免去裝碟的步驟）
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幾分鐘後，香噴噴的白蘿卜黃燜羊肉煲就做好喇！
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出鍋
小貼士
其實，這也是我第一次煮羊肉，但總算沒砸自己招牌，好吃！ 所以，別看步驟很多，有心，其實都不難。 資深吃貨有一顆愛煮菜不愛洗碗的心。 畢竟，唯愛與美食不可辜負。
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