1、排骨切寸塊,清水漂去血水,入鍋用冷水煮開,去除浮沫,將生姜、桂皮、八角、香葉及土豆塊、胡蘿卜塊連同排骨入壓力鍋,加入料酒、生抽、老抽,略加點食鹽,加清水至尚未淹沒食材位置,上壓後壓20分鐘。
壓好後起鍋用炒鍋大火收汁,加入大蒜葉,淋點香油出鍋。