做法

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  排骨要選一種叫唐排，不是American Rib 那種。

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  把肥的肉修去， 骨大少肉的不要。

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  實際上只有百分之六十可以留用。修出的肥肉扔掉，其余大骨少肉可留作煲湯用

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  雞粉，生抽，豆鼓，

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  辣椒放多少個人喜好

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  豆豉可切半，炒好一瓶放著留下次用，但不要摻蒜茸一起。因蒜茸不可放太久

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  蒜頭，豆豉，切碎後，炒一下，聞到香味即可，加一點糖，

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  雞粉，生抽，生粉，淹的時候最後才放生粉，少許油，大概淹半小時。