絕不失敗的咸味蘇打面包

綜合評分 7.1
蘇打面包區別于酵母面包,做法類似于司康,使用的是中低筋面粉,靠烘焙蘇打增加彭松口感。因為太過簡單,也很多變且不會失敗,在美國非常受歡迎。面包剛剛出爐時候最好吃,外皮酥而不硬,內心蓬松但不會覺得干。 蘇打面包是我來美國以後選擇的饅頭替代品,做成咸味當午餐。超市的各種混合香料搭配起來味道很不錯~ 歡迎嘗試,歡迎交流你在美帝淘到的適合這款蘇打面包的seasoning!

用料

做法

  • 把牛奶和檸檬汁(或醋)混合靜置,在這個過程中準備其他材料。這一步其實是牛奶變性的過程,因為正宗蘇打面包要使用的是白脫牛奶(buttermilk),也正是檸檬汁和醋中的醋酸在和蘇打反應產生二氧化碳。

  • 面粉,烘焙蘇打,鹽和香料混合,加入步驟一的牛奶,稍稍攪拌至沒有面粉大團即可,不要過度攪拌。這個面團非常濕,為了不給自己找麻煩,可以直接拿筷子攪拌好,倒入不粘吐司模具或者包了烘焙油紙的烤盤,抹平。預熱烤箱,180攝氏度或360華氏度。

  • 絕不失敗的咸味蘇打面包的做法 步骤3

    烤箱預熱好後放入烤盤,烤制40分鐘。

  • 絕不失敗的咸味蘇打面包的做法 步骤4

    趁熱享用吧!歡迎交流不同的調味料!

小貼士

1. 沒有外國人常用的果醋就用檸檬汁,別嘗試什麼老陳醋之類的。 2. 這個鹽和香料的量可以自己調配。 3. 如果真的很趕時間很懶,牛奶和檸檬汁不提前混合也可以做,但建議第一步先混合牛奶檸檬汁,然後放在一邊,再準備其他東西。 4. 海外的小伙伴,直接用all purpose flour就可以。 5. 這里我用的是Italian混合香料和Tuscan混合香料。

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