好料理

【轉】韓式泡菜

綜合評分 9.4
我是菜譜的搬運工 http://3g.xici.net/d236060068.htm

用料

做法

  • 大白菜去老葉，縱向剖成四塊，略沖洗後重鹽腌入每片葉隙中，碼放一邊待軟

  • 米飯加水用果汁機打成米漿

  • 蘿卜、梨去皮切細絲，蔥切段，姜、蒜切末

  • 蘿卜，梨絲中加入米漿、紅椒粉等其它所有材料，戴上手套拌揉均勻待用

  • 將腌軟的大白菜在水龍頭下稍微沖去鹽份，輕輕擠干多余水份，把拌揉好的羅卜絲腌料夾入每片葉隙中並略搓揉，碼放盆中，灑上熟白芝麻

  • 把腌好的泡菜切成小塊，保持原狀，仍碼放盆中，暫放室溫中，當日可食，余下的裝瓶加蓋放入冰箱內可食用一月有余，且更加入味

小貼士

如泡菜變酸，不愛生吃時，可用來做酸辣豆腐湯、酸菜魚、炒豆干肉絲、包酸辣餃子、酸菜盒子……

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