大白菜,韓式辣椒粉,泡菜鹽,糯米粉,胡蘿蔔,洋蔥,大蒜,姜,蘋果,梨子,白糖,魚露,韭菜
綜合評分 8.4
韓式泡菜
綜合評分 7.8
泡菜種類很多，它是以白菜、蘿卜、黃瓜等蔬菜為主料浸鹽水後，配入辣椒、大蔥、大蒜、生姜等作料腌制而成的小菜。 泡菜的制法、用法和時間的不同，口味各異，品種多樣。按季節可分為春季的蘿卜、白菜；夏季的黃瓜、小蘿卜；秋季的辣白菜、泡蘿卜塊兒；冬季更是品種繁多的各種泡菜。
用料
做法
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腌制專用鹽加涼水化開，白菜撕開，鹽水一定要沒過白菜，如果有條件在白菜上面加重量層級的“石頭”壓緊，腌制12小時白菜發蔫為佳。
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用熬粥時保留的米湯（常溫），加入辣椒面攪勻，加入蒜泥、蝦醬、白糖（韭菜）魚露、韭菜、蘋果等
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調制成功的醬料
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醬汁在白菜上蘿卜抹勻
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裝入密封罐子。記得一定要冰箱冷藏~儲存過泡菜的密封罐會沾染上泡菜的味道，一旦裝過泡菜就會成了泡菜專用罐。
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亞硝酸鹽是在腌制7天的時候指數最高,7天過後則慢慢下降,所以當腌制完成的泡菜15天後，拿出來食用大可放心。
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小貼士
泡菜作為發酵食品，發酵程度不同其味道和營養也不同。泡菜以蔬菜為主原料，各種水果,海鮮及肉類為配料的綜合營養食品。所使用的原料、容器及天氣、手藝的不同制作出的泡菜的味道和香味也各不相。在制作泡菜的過程中，千萬要注意乳酸菌是厭氧菌，所以儀器一定要密封，這樣的泡菜 才有真正的營養價值。 泡菜的主要營養成分︰（per 100g of edible portion） 熱量︰33.00kal；水分︰88.40g；蛋白質︰200g；脂肪︰0.60g；糖分︰1.30g；縴維質︰1.20g；炭酸︰0.50g；磷︰28.00g；維他命A︰492.00IU；維他命B1︰0.03mg；維他命B2︰0.06，mg；煙酸︰2.10mg；維他命C︰21.00mg
所在的分類
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