醬牛肉,胡蘿卜,雞蛋,米飯,油
綜合評分 9.1
牛腱肉洗淨,晾干水備用,我特意問了牛肉檔的老板娘,鹵煮的話無需浸泡或飛水
1)將鹵料放入水中煮開,中小火繼續煮約15分鐘; 2)倒入生抽、花雕酒、冰糖煮開後入牛肉 大火煮開後,蓋上蓋子炖煮1個半小時小時,關火,讓牛肉繼續泡在醬料里(2個小時)
醬好的牛肉取出,放進冰箱藏定型後再切
冷藏後,順著紋理切的牛肉,又薄又有嚼勁
準備味碟,我的百搭蘸汁 姜米,蒜泥,蔥末,香菜碎,辣椒粒,辣椒醬,澆上熱油,一點麻油,醬油、陳醋
青瓜切細絲,切好的牛肉,碼在盤子上
剩下的青瓜切薄片或絲,淋上蘸汁,就是拌青瓜了