做法

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  面粉加水和鹽，和成光滑面團，注意水不要一次加入，一邊攪拌一邊加水，做面條的面團一定要硬，做出來的面才有勁道，揉好面團後包上保鮮膜醒半小時，也可以放冰箱冷藏一夜，這樣做出來的面更好吃

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  將面團幹成薄薄的厚度均勻的面餅，幹的時候多撒點干面粉，防止沾在面板上

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  將幹好的面餅卷成長條型，然後切成寬度均勻的長條

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  將切好的面條抖開，撒上干面粉，防止粘連

• 鍋內加水燒開，水要多點，放入面條，開鍋後兩三分鐘，面條斷生後面撈起，喜歡喝面湯的，可以倒入，喜歡清湯的可以到白開水

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  酸豆角切好備用

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  豆瓣醬三勺，加半碗清水和一勺醬油攪拌備用

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  蔥姜切好備用

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  鍋燒熱後，到油，油熱後倒入蔥姜炒香，再倒入腌好的肉末，炒至變色

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  倒入提前拌好的豆瓣醬和酸豆角，燒開後澆在做好的面條上

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  一碗熱騰騰的湯面就做好了