做法

• 碗中放入高湯凍，加入葷油。如果沒有高湯，自己調︰老抽、生抽、鹽、糖、雞精、葷油。 對，葷油，這個比不可少，必須有。葷油就是豬油，蘇州人喜歡叫葷油。

• 鍋內清水煮開。

• 幾勺清水加入高湯凍內，就是面湯了。

• 鍋內的水開始煮面，把面條放進鍋內。正宗的蘇式湯面一定要用新鮮壓制的面條，要細面條，我去買的時候沒了，所以買的粗面，不算正宗。

• 提前準備三碗清水，鍋里的面條每次煮開後加入清水再煮開，連續加3次水面條就熟了。

• 面條撈出瀝掉水份。

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  瀝去水分的面條倒入調好的湯汁里。

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  撒上大蒜葉就可以了。一定要大蒜葉，而不是蔥花。