做法

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  牛肉切塊焯水洗淨，土豆切塊備用

• 熱鍋，到油，比平時炒菜量稍多。放蔥姜蒜小火煸香

• 加花椒大料香葉陳皮丁香，小火煸香。加入小米辣。我家的辣椒是婆婆自己種的特別辣，我怕辣就整根丟進去了。香料我也用茶包包好了，嫌麻煩可以不做

• 加豆瓣醬、甜面醬、黃豆醬各一勺，小火煸香。小心醬料濺出燙手哦！

• 轉大火。倒入牛肉和土豆稍稍翻炒。

• 沿鍋烹入料酒和少許陳醋，醋一點點就可以，去腥提香，不需要吃出酸味

• 加入生抽，一點點老抽上色，翻炒均勻

• 轉入高壓鍋，加入熱水，扔兩顆山楂，壓一個蹄筋程式

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  開鍋，嘗下咸淡，酌情添加鹽。到這里已經可以盛出吃了。

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  升級版。一部分牛肉倒回鍋里，大火收汁，同時用鍋鏟把土豆稍微壓碎，撒一把香菜，盛一碗米飯，開吃

• 剩下的牛肉和湯汁可以煮面，煮粉，甚至可以做火鍋底拿來涮菜！分小份凍在冰箱里隨吃隨取