做法

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  第一步，先煮蔥油。放兩大勺油，我用火鍋用的勺，蔥頭不要，就切綠色部分，切長點。和油一起下鍋小火慢煮，煮到蔥葉變暗黃，比我圖片暗點。期間要攪拌，不要焦了。

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  熬蔥油時順便調料汁，用這個火鍋勺，一勺生抽，一勺老抽，半勺糖。備用。有這個料汁就不用鹽的哦，會咸的。

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  第二步，蔥葉熬暗黃了，我是關火小冷卻，再倒料汁，注意會濺，別被濺到。然後小火再熬，用鏟子攪拌，讓糖化開，料汁和油混勻。有大氣泡冒出，就差不多了，熬太久，醬油會煮干粘底。如果覺的料汁太少，可以加點水或高湯，煮沸。這樣，我們的拌醬蔥油就做好了。

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  第三步，水開下面，加點鹽防面黏連。我基本煮三四分鐘撈面。兒子，老公要吃菜，我懶的另煮，直接下面時一起下了上海青。不吃菜的或沒菜的，都不用加嘍。

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  第四步，下蔥油入面，拼命拌勻。最好拌時嘗下咸不，太咸，蔥油料汁就別都加了。用大鍋盛面，好拌面哦。