好料理

鮮辣土豆燒牛肉（非洲風味）

綜合評分 7.9
紅燒吃膩了，換個口味。這版突出了鮮和辣，不用中式調味料，換了雞湯塊和辣椒，很簡潔，倒有些非洲風味。非常受歡迎。

用料

做法

  • 蔥切段，西紅柿切塊，土豆切滾刀塊。因為牛肉炖的時間長，土豆可以切大一點。

  • 鍋內加適量油，將牛肉、蔥段、土豆、辣椒、花椒倒進去大火翻炒，等牛肉變色後變中火，放入西紅柿塊和雞湯塊翻炒。確保雞湯塊完全融化。

  • 倒入半杯水，轉小火燜一個小時。中間翻炒一下，避免糊鍋。

  • 一小時後西紅柿汁、雞湯塊汁和水都已經差不多燒干了。再翻炒一分鐘出鍋。牛肉吸收了西紅柿和雞湯塊汁，又吸收了辣椒和花椒的麻辣味，非常鮮辣好吃。

小貼士

最開始牛肉土豆的翻炒一定要持續時間長一點，讓它們充分和油作用，味道會很香。中間加水不要太多，以免沖淡調料的味道，牛肉自身和西紅柿的水分就足夠。最後收汁一定要徹底，要略干才能有足夠的香辣味。

所在的分類

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