三黃雞,土豆,大料,線椒,二荊條椒,生姜,青椒,郫縣豆瓣醬,大盤雞濕料醬,花椒,大蔥,生抽醬油,老抽醬油,冰糖,鹽,料酒
綜合評分 9.0
大盤雞
綜合評分 9.2
視頻看多了便開始嘴饞了
用料
做法
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準備材料
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將整只雞切塊，冷水清洗，後放開水鍋里煮3-5分鐘，煮雞時放幾片生姜，兩勺白葡萄酒在鍋內。煮好關火，撈出雞肉放冷水里再次清洗一邊。
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另起鍋燒熱，加入食用油，放一把花椒炒出香味後把花椒盛出，鍋內留油，加入生姜蒜瓣蔥段翻炒出香味後再次取出，鍋內留油，加入冰糖，炒至冰糖融化變成咖啡色出氣泡後加入煮好的雞塊翻炒到雞塊上色，加入少許醬油，1-2勺豆瓣醬，八角香葉大料，倒入啤酒覆蓋正鍋雞肉，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右。
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起鍋蓋，放入切好的西紅柿塊、土豆塊、白胡椒粉，蓋上鍋蓋繼續煮到土豆熟透為止。
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土豆快煮熟時，放入青椒，香菜，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘即可，此刻品嘗一下味道，味道過平淡可撒入食用鹽調味，出鍋。
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皮帶面現做，吃起來非常勁道，非常適合當做大盤雞的主食。
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小貼士
所有配料根據雞塊的量搭配。
所在的分類
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綜合評分 8.5