雞腿肉,土豆,青椒,紅椒,洋蔥,蔥姜蒜,八角（大料）,香葉,老抽，生抽，料酒，鹽
綜合評分 8.5
老丁的私房菜－新疆大盤雞
綜合評分 8.5
美味版家常大盤雞，簡單易學，美味可口，
用料
做法
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雞腿肉，剔骨，切塊，也可以用整雞切塊。鍋里加入涼水，放入幾塊，加入幾片姜，一點料酒，焯水，打掉沫子
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土豆剝皮切塊，青椒、紅椒切塊，洋蔥切絲備用。
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熱鍋涼油，可以多放一點油，加入蔥花、姜片、蒜片、1個八角、2片香葉炒香，然後加入第一個步驟里焯過水的雞肉，略微翻炒後加入老抽調色，然後沿鍋沿下一些料酒去腥。
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加入高湯（如果沒有高湯可加入水），至少沫過雞肉，如果後面需要下面可以多放一點。然後加入醬油，鹽，一點點糖，胡椒粉調味（味道根據個人口味）；開鍋之後加入土豆，中火炖到土豆酥爛，15分鐘左右。
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加入青椒、紅椒、洋蔥，大火翻炒略微收汁即可裝盤。 如果喜歡吃面的可以另起鍋煮白水面，將煮熟的面下入菜湯汁中，然後一起上盤，也非常美味。
小貼士
1、雞肉焯水一定要冷水下鍋，慢慢加溫，這樣可以逼出雞肉里的血水 2、下料酒需要沿鍋沿一圈下下去，這樣蒸汽起來可以帶走腥氣。 3、如果要下面，一定要多點湯汁。
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