做法

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  紅薯烤出來水份少，紅薯泥更甜。選中等細長的紅薯兩只，烤盤墊錫紙，200度烤60分鐘左右，直至烤出糖漿。放涼。

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  紅薯待涼的時候制作油皮和油酥。首先把油皮原料的面粉，糖和豬油拌勻，分次加水，揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜靜置30分鐘以上。

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  將油酥原件的面粉和豬油混合均勻成團即可，蓋保鮮膜靜置

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  烤紅薯用勺子刮出薯泥300g左右，糯米粉微波爐叮2分鐘，中間翻拌2次，薯泥加入糖，糯米粉，梅子粉拌勻。梅子粉有微微的酸味，可減低薯泥的甜膩感，不喜歡的不加也可以。

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  將油皮和油酥分別分成15份，揉圓

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  油皮用手捏成圓窩，放入油酥，包好，搓圓。

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  15個油皮都包好油酥，滾圓蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。保鮮膜上可蓋上濕布，能更好防止面團變干。

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  將面團　成長舌狀

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  卷起

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  15個面團都　長卷起，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

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  再次順著形狀，　成長舌狀

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  再次卷起，15個都做好，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

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  面團中間按一下，兩邊向中間折，也就是折成三折，按扁，像　餃子皮一樣　成中間厚四周薄，放入餡料。包好，按扁，折邊沖下放烤盤。

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  刷上雞蛋液，撒少許黑芝麻。烤箱中下層200度20分鐘，最後5分鐘根據上色看是否需要加蓋錫紙。