做法

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  魚是超市師傅幫忙清理的，非常干淨，所以為了不佔用刀，連口都沒割！ 清洗干淨的魚用鹽涂抹均勻（肉厚實的地方多放，魚薄的地方少放）。 放入保鮮袋扔冰箱冷藏的一層過夜，或者至少腌半天。 不腌行不行？行，不入味！

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  準備一點蔥姜蒜！ 蔥切大段，姜切片，蒜拍一下就行!

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  熱鍋放冷油。

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  一小把普通面粉扔如鍋中，攪拌均勻！ 一定要小火，不要面粉放里就糊掉！ 為什麼要這樣？魚煎的完整，不粘鍋！

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  魚放入鍋中，【不要動，不要翻鍋】. 保持小火。

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  如果和我一樣手閑著難受，非得想動，就用勺子把油淋到魚背上。 這樣一會另一面會更好煎。

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  魚煎好的時候，晃一晃鍋子就自然分離了。 放入魚到這一步時間差不多3-5分鐘！ 如何，是不是很完整？

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  同樣的方法另一面也煎透。

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  把魚推到一邊，鍋子里放蔥姜蒜，十三香爆香。

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  把魚推到中間，順著鍋邊倒入一圈白酒。 中間翻一次魚，這個時候有人怕濺油，會蓋鍋。 但放酒是為了叫腥味和酒精一起揮發掉。 那麼是不是蓋過不就失去了揮發的可能了？ 所以建議不要蓋鍋。

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  白酒揮發掉後，倒入一勺醬油，在兩面都煎一下。

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  填入能淹沒魚身一半的水，如果是整條的可以多些！ 燒開後轉最小火。 把姜蒜蔥等放入魚身體下面，避免粘鍋。 橘子皮一小塊丟入鍋中，干的和鮮的都行。

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  中途翻一次鍋。 湯汁炖到即將收淨，如果時間寬裕，可以關火在鍋里多燜一會，吃的時候在煮開！

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  把魚盛出來。

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  用半勺澱粉倒入小半碗水攪拌均勻。

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  倒入鍋中，加熱到透明裝。 可以選擇丟里一點香菜，蔥花提味！

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  淋到魚身上即可。

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  好了吃吧。