雞蛋,細砂糖,低筋面粉-蛋糕粉,牛奶,色拉油,果醬/蜂蜜/淡奶油
綜合評分 8.8
基礎蛋糕體 戚風蛋糕（6寸圓模）
綜合評分 8.4
筆記用，這麼久以來的總結，附加各種口味的換算方法。 用料中寫的是原味戚風。 準備——蛋白霜——蛋黃糊——混合，烘烤，倒扣晾涼
用料
做法
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準備工作：稱量所有食材，分蛋，拌入蛋黃糊的粉類過篩混合均勻，預熱烤箱，如需要水浴提準備熱水
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蛋白霜：首先加入白醋/檸檬汁，打發期間分三次加入砂糖，第三次砂糖與玉米澱粉混合均勻後一同加入，打發程度可以為中性發泡至硬性發泡之間
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蛋黃糊（普通做法）：蛋黃，植物油，牛奶混合均勻重分乳化，加入粉類，拌勻
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蛋黃糊（後蛋法）：植物油和牛奶用蛋抽重分混合，加入粉類拌勻，確認無顆粒後逐個加入雞蛋黃
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混合蛋白糊和蛋黃糊，倒入烤模，輕震出氣泡，送入烤箱，時間安需要調整（參考值：145度45分鐘）
小貼士
檸檬戚風：牛奶換成檸檬汁，植物油用檸檬橄欖油，蛋黃糊加入檸檬皮屑 酸奶戚風：牛奶換成50g無糖酸奶（希臘酸奶） 藍莓戚風：減糖，牛奶換成自制藍莓果醬和少量檸檬汁(總重量50克) 可可/抹茶/菠菜戚風：替換15g低筋麪粉，注意粉類吸水性調整牛奶用量
所在的分類
相關食譜
草雞蛋 蛋清,草雞蛋 蛋黃,草雞蛋4個重量約為140g,油,糖 放入蛋黃,糖 放入蛋清,牛奶,面粉
綜合評分 8.7
＃蛋白霜＃,蛋白（約三隻）,砂糖,玉米澱粉,白醋/檸檬汁等,＃蛋黃糊＃,蛋黃（約三隻）,植物油,牛奶,低筋麪粉
綜合評分 8.4
冰箱冷藏過夜雞蛋（蛋黃蛋白需分開）,低筋麪粉,無味色拉油（不可用豆油花生油味道大）,牛奶（可用水代替）,鹽,蛋黃糖（細砂糖）,蛋白糖（細砂糖）,檸檬汁,陽極蛋糕模（非常重要陽極蛋糕爬的高）
綜合評分 7.6
冰箱冷藏過夜雞蛋（蛋黃蛋白需分開）,低筋麪粉,無味色拉油（不可用豆油花生油味道大）,牛奶（可用水代替）,鹽,蛋黃糖（細砂糖）,蛋白糖（細砂糖）,檸檬汁,陽極蛋糕模（非常重要陽極蛋糕爬的高）
綜合評分 9.1
A︰蛋黃（回溫）,A︰糖,A︰橄欖油,A︰低筋面粉,A︰鹽1/2茶匙 泡打粉1茶匙,B︰牛奶,B︰可可粉,C︰蛋白,C︰糖
綜合評分 8.5
雞蛋黃,牛奶,植物油,低粉,檸檬汁,蛋白,綿白糖,玉米澱粉,檸檬汁
綜合評分 7.2
蛋白糊：,蛋白,細砂糖,蛋黃糊：,蛋黃,細砂糖,鹽,色拉油,水,低筋麪粉,蕎麥粉
綜合評分 9.0
蛋白糊：,蛋白,細砂糖,蛋黃糊：,蛋黃,細砂糖,鹽,色拉油,水,低筋麪粉,蕎麥粉
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9