全麥粉,高筋粉,牛奶,酵母,細砂糖,黃油,芋頭,奶油,細砂糖,黃油,葡萄干,蔓越莓,花生
綜合評分 9.5
全麥芋泥面包
綜合評分 9.5
第一次嘗試全麥，應該算是低糖低油吧，面團是真的很難揉，但是烤出來很香。全麥粉是外婆家種的麥子加工的，芋頭也是外婆家自己種噠。第一次發食譜，芋泥的做法是借鑒http://www.xiachufang.com/recipe/100595296/
用料
做法
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揉好的面團蓋好保鮮膜放進烤箱發酵，我是勤換熱水發酵的。（發酵的時間用來做芋泥，先蒸熟，壓泥，倒入奶油拌勻，倒入不粘鍋，加糖翻炒，糖完全溶化後加入黃油，調小火翻炒至順滑即可）
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發酵至原來的2至2.5倍左右取出，手指粘面粉戳不回彈不塌陷。
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發酵好的面團排氣，均勻分成六個小面團，蓋保鮮膜松弛20分鐘。（整形一直是我的弱項…）
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松弛好的面團 開成圓形，邊上可以按壓排氣，把混合好的芋泥餡料放進去。
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捏成三角形的，先捏中間，再慢慢把邊上捏上。（雖然我也捏不好，整形好捉急）
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整形好的面團放進烤箱發酵功能發酵一小時左右。
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發酵好取出篩上一點面粉，用鋒利的刀片割出喜歡的痕跡（可以適當割深一些，因為我每次都小心翼翼考完發現割太淺了，沒法撐開）
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烤箱預熱180度後放入烤箱，175度中層上下火烤20分鐘左右，表面微微上色就可以。
小貼士
做的是低糖低油，因此面包本身沒什麼甜味，但是很香很軟。芋泥微甜，配上酸酸甜甜的葡萄干蔓越莓香噴噴的花生米。
所在的分類
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高筋面粉,全麥面粉,酵母,鹽,白糖,橄欖油,水,內陷︰,奶油奶酪,白糖,牛奶
綜合評分 7.0